Çiğköfte binlerce yıl öncesine dayanan tarihiyle, yalnızca bir lezzet değil aynı zamanda kültürel bir mirastır. Bu yazıda çiğköftenin kökenlerini, halk arasındaki efsanelerini ve bölgelere göre değişe...
Günümüzde sağlık, hijyen ve dini hassasiyetler sebebiyle etsiz çiğköfte daha yaygın olarak tüketilmektedir. İçerisinde ince bulgur, isot, biber salçası, nar ekşisi gibi malzemeler bulunan etsiz çiğköf...
Sunumda en önemli unsurlardan biri tazelik ve şıklık. Lavaşlar kuru olmamalı, marullar diri ve yeşil olmalı. Yanında nar ekşisi ve limonla servis edilen çiğköfte, estetik bir tabakta daha iştah açıcı...
Her ne kadar çiğköftenin doğrudan Osmanlı saray mutfağında yer aldığına dair kayıtlar sınırlı olsa da, halk mutfağında özellikle Güneydoğu’da oldukça yaygındı. Osmanlı döneminde baharatlara verilen ön...